Musaka – Moussaka

¡Casi 10 días desde mi ultimo post! Mal, muy mal… Perdonad este periodo de ausencia, pero si sirve de excusa, estoy en fase de adaptación de mis recetas al « gluten free », y he de decir que no todos los ensayos son concluyentes 😉 IMG_2906El que os propongo hoy lo es, ¡vaya si lo es! Surgió como una adaptación de mi receta de lasaña, y francamente, creo que la he mejorado! La he llamado musaka porque he sustituido la pasta por berenjena, pero aviso desde ya para los puristas, no se trata de una musaka tradicional griega, sino de mi versión, variante libre de la receta del blog « Megalow food » y una receta del chef inglés Jamie Olivier 🙂

Presque 10 jours depuis mon dernier post ! C’est mal, très mal… Pardonnez-moi cette période d’absence, mais en ce moment je suis dans une phase d’adaptation de mes recettes au « gluten free », et je dois avouer que certains essais n’ont pas été un franc succès :s Celui que je vous propose aujourd’hui, par contre, c’est une vrai réussite ! A la base, il s’agit d’une adaptation de ma recette des lasagnes, mais franchement, je pense l’avoir améliorée avec cette version ! Je l’ai appelée moussaka parce que j’ai remplacé la pâte par des aubergines, mais avis aux amateurs de la vrai moussaka grecque, ne vous attendez pas à avoir la moussaka dans les règles de l’art, il s’agit tout simplement de ma version à moi, librement adaptée à partir de la recette d’Ella du blog « Megalow food » (blog super intéressant où vous trouverez des recettes saines et super gourmandes, allez-y jeter un oeil, ça vaut le détour !) et une recette du chef anglais Jamie Olivier.

La ventaja de esta receta es que se hace en un pis-pás, y que además es sana y sabrosa 🙂 Es importante que las rodajas de berenjena sean más bien gorditas, para que se note bien el sabor y queden jugositas. Se puede acompañar de una ensalada de lechuga sencillita u cualquier otra verdura, en miIMG_2907 caso ha sido coliflor violeta asada al horno.

L’avantage de cette recette c’est qu’elle est vraiment rapide à faire, mais en plus elle est saine et gouteuse 🙂 C’est important que les tranches d’aubergine soient plutôt épaisses, pour bien apprécier le goût et qu’elles restent moelleuses. Vous pouvez accompagner la moussaka avec une salade verte ou le légume de votre choix, dans mon cas ça a été du chou-fleur violet rôti qui me faisait de l’oeil.

 


 Ingredientes (para dos personas)
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 300 g de berenjena en rodajas
  • 300 g de salsa de tomate casera
  • 2 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de pimentón picante
  • Sal

 

Preparación

Precalentar el horno a 190°C (ventilador+calor arriba y abajo). Picamos bien finito la cebolla, el ajo y las zanahorias. Las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté un poco transparente.

Salamos la carne picada y la echamos a la sartén, a fuego alto, y removemos hasta que pierda el color rosado. Añadimos las especias (canela, pimentón y orégano) junto con el vino blanco. Bajamos a fuego medio y dejamos que el alcohol se evapore.

Añadimos entonces la salsa de tomate casera, removemos bien y dejamos que los sabores se integren bien a fuego lento durante unos 10 minutos.

Durante este tiempo, preparamos la berenjena: cortamos la berenjena en rodajas no muy finas en el sentido longitudinal, y las hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal durante unos minutos (vuelta y vuelta). Yo las compré directamente en rodajas congelada, así que me ahorré este paso 😉

En un recipiente para horno previamente untado con aceite, colocamos las capas así: Berenjena – salsa de carne – berenjena – salsa de carne – berenjena. Ponemos un poco de queso rallado al gusto, y horneamos durante 25 minutos.

Dejamos reposar 5 a 10 minutos antes de degustar. ¡Qué aproveche!

 

¿Y esto se puede congelar?

Se conserva en el frigorífico 3 o 4 días sin ningún problema.

Admite la congelación perfectamente. Yo recomiendo siempre congelar estos platos en porciones individuales, así el día que lo necesites podrás descongelar únicamente las raciones que te interesen.

 

Asunto tupper

Esta casi mejor al día siguiente, así que planazo para el tupper (si sobra!).

 

Imprime la receta en español

 


 

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 250 g de viande hachée ou deux steaks hachés
  • 300 g d’aubergine en tranches
  • 2 carottes
  • 300 g de sauce tomate maison
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • ¼ verre de vin blanc
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de paprika (piquant)
  • 1 càs d’origan
  • Sel

 

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante + chaleur haut et bas). Emincer très finement l’ail, l’oignon et les carottes. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire suer ces trois légumes pendant environ 5 min (l’oignon doit être un peu transparent).

Saler la viande et l’ajouter dans la poêle à feu vif, la saisir jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Rajouter une pincée de cannelle, une pincée de paprika et l’origan ainsi que le vin blanc, baissez à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation totale de l’alcool.

Ajouter alors la sauce tomate maison et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, pour que toutes les saveurs se mélangent bien.

Pendant ce temps là, couper l’aubergine en tranches dans le sens longitudinale et saisir à la plancha avec un peu d’huile d’olive. Si vous voulez sautez ce pas (comme moi), vous pouvez utiliser directement un sachet d’aubergines grillées de chez Picard 😉

Dans un plat huilé, disposer une couche d’aubergines + sauce à la viande + aubergines + sauce à la viande + aubergines. Parsemer de fromage selon votre goût.

Enfournez 25 minutes à 190 °C, et laissez reposer 5 ou 10 min après. Bon app’ !

 

Conservation – et si j’en congèle pour plus tard ?

Vous pouvez la garder au frigo pendant 3 ou 4 jours sans problèmes.

Elle supporte bien la congélation. Je vous conseille de congeler toujours en portions individuelles, de cette manière vous pouvez décongeler juste ce qu’il vous faut pour les jours où on n’a pas le temps de cuisiner, sans gaspillage.

 

Et pour ma gamelle ?

Parfait pour le déjeuner du lendemain, c’est limite meilleur !

 

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